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¿Qué es un cocktail bar? Más que un bar tradicional, una experiencia en cada trago
Conoce el lugar donde los cocteles y técnicas revolucionarias marcan el camino de la mixología y dan paso a un nuevo concepto de difusión e intercambio de sabores: el cocktail bar
Por Andrea Chavarria · junio 8, 2026
Hace algunos ayeres, en la década de 1920 para ser exactos, se dio la prohibición de alcohol en Estados Unidos, a la que también se le conoció como Ley Seca, a partir de ahí surgió la necesidad de crear licores caseros y con ello la búsqueda de experimentar con sabores que aligeraran la mala calidad de estos.
Mientras que en otro escenario, la creatividad y la energía de las personas detrás de estas barras clandestinas, se vieron en la tarea de innovar y ofrecer una solución temporal al conflicto, sin pensar que se convertirían en las bases de la coctelería.
Hoy en día, esta profesión se ha ido reinventando con el paso de los años, creando una nueva rama: la mixología. Con nuevas técnicas (algunas recuperadas), sabores inesperados, garnituras poco convencionales y clásicos reinventados, desde hace algunos años hemos visto un nuevo ángulo de la coctelería del que queremos platicar: el cocktail bar.
Bar y cocktail bar… ¿son lo mismo?
A pesar de las similitudes, un cocktail bar, en palabras más directas, es un establecimiento con ofertas especializadas en la preparación de sus bebidas, con recetas de autor y un ambiente estrechamente relacionado con el servicio que ofrece. Este se destaca por la elección de ingredientes de alta calidad, el juego de técnicas clásicas y contemporáneas, hospitalidad cuidada de principio a fin y una ambientación o concepto específico.
Mientras que en un bar tradicional, encontrarás bebidas clásicas (como cervezas, cubas o margaritas –que no es que el cocktail bar no lo tenga, pero generalmente poseen un twist–) con una variada, aunque no extensa cantidad y calidad de cocteles, destilados y fermentados. Además, muchas veces estos lugares, aunque cuentan con una temática definida, y otras no, se sabe que es más importante la cantidad que la calidad.
Lo que realmente hace la diferencia entre ambos es su atención al detalle en la preparación de cada bebida. La experiencia en los cocktail bars va más allá de beber, es disfrutar una creativa propuesta líquida, donde cada coctel cuenta una historia y te sorprende con sus sabores, texturas y en ocasiones, colores.
¿Cómo saber que estoy en un cocktail bar?
Ahora que ya sabemos sus diferencias es importante profundizar qué los hace especiales y a qué se debe el boom de estos lugares hoy por hoy.
- Mixología de alto nivel: se utilizan técnicas clásicas y avanzadas en la preparación de cocteles y presentaciones innovadoras.
- Ingredientes premium: licores de calidad, jarabes caseros, frutas frescas y especias exclusivas.
- Menú de cocteles de autor: incluye clásicos como el martini –que también pueden ser modificados– y creaciones propias del bartender.
- Ambiente sofisticado y temático: puede ser elegante, minimalista o inspirado en la coctelería vintage.
- Experiencia del bartender: no solo sirven bebidas, sino que explican sus creaciones y personalizan los tragos según el gusto del cliente.
- Uso de técnicas modernas: en los últimos años, distintas técnicas de cocina han invadido las barras. Tal es el caso de la clarificación, infusiones en frío, espumas, ahumados, fat-washing, milk punch o esferificaciones.
- Innovación constante: suelen cambiar su menú de forma estacional, de acuerdo con la temporalidad de los productos.
Los cocktail bars a través del mundo
Aunque estos aparecieron por primera vez en Londres con American Bar ubicado en el Hotel Savoy –uno de los primeros cocktail bar documentados-, su fuerte impacto e influencia en la mixología llevó este concepto a todo el mundo.
A él se le sumaron propuestas pioneras como The Dead Rabbit en Nueva York, EE.UU., un lugar que fusiona la tradición irlandesa con la coctelería moderna y que ha sido nombrado el mejor bar del mundo en reiteradas ocasiones.
Y pisando terreno nacional, no podemos dejar de mencionar Licorería Limantour, un bar que se ha posicionado por su innovación y creatividad. Ubicado en Ciudad de México se ha destacado desde hace muchos años por aparecer en la lista de The World’s 50 Best Bars.
Siguiendo sus pasos está Handshake Speakeasy, popular por su atmósfera exclusiva y su carta de cocteles creativos, o Xaman Bar –que forma parte de la familia de Limantour– con un concepto chamánico, donde los ingredientes prehispánicos se combinan con técnicas modernas de mixología.
Tardes y noches vibrantes
Como ves, los cocktail bars son ideales para todos aquellos que buscan una experiencia alternativa; que desean experimentar, degustar, ampliar su perfil de sabor y dejarse llevar por las temáticas envolventes de estos lugares en CDMX.
Porque beber es más que un trago, es todo un recorrido guiado por expertos en el campo que han diseñado cocteles complejos para despertar todos tus sentidos, la cual se acompaña de luces, música y elementos visuales que no te dejarán escapar. ¿Cuál es tu cocktail bar favorito?
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