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Hot cakes desde cero
Desde niña, uno de mis desayunos favoritos han sido los hot cakes con cajeta y estoy segura que para muchos de ustedes también. Así que hoy quiero compartirte una receta que guardaré por siempre en mi corazón
Por María Elizalde · junio 2, 2026
Hace algunos años una amiga muy querida me invitó a desayunar a su casa, era sibarita empedernida, con un alto conocimiento en gastronomía y un profundo amor por la cocina, ese día íbamos a hacer hot cakes. Por supuesto, me emocioné.
Sinceramente, yo esperaba la cajita con la mezcla de harina lista para solo añadirle leche, huevo y mantequilla; para mi sorpresa, no fue así. Comenzó a sacar todos los ingredientes y mi expresión de extrañeza no pasó desapercibida para ella: “¿Nunca has hecho hot cakes desde cero?”, me preguntó, a lo que respondí que no y simplemente puso su mano sobre mi hombro para decirme: “Después de hoy jamás volverás a hacer hot cakes de cajita, prométemelo”, hasta este día esa promesa ha sido cumplida.
Por ello, hoy quiero compartirte esta receta en honor a ella, a su sonrisa, sus pláticas exquisitas, su dulzura y el amor que imprimía al cocinar. Espero que te guste y la puedas hacer con y para tus seres queridos.
Ingredientes
Porciones: 6
- 1 taza de harina blanca
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de Royal (polvo para hornear)
- 2 cucharadas de azúcar
- Canela al gusto
- Jengibre en polvo al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 3/4 taza de leche
- 2 cucharadas de vinagre o el jugo de un limón chico
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo
Procedimiento
- Agrega el vinagre o jugo de limón a la leche para crear el buttermilk casero. Déjalo reposar por lo menos 40 minutos hasta que la leche se corte.
- Mezcla y cierne los secos: harina, bicarbonato de sodio, sal, polvo para hornear, azúcar, canela, jengibre y nuez moscada. Reserva.
- Derrite la mantequilla.
- Incorpora la vainilla al huevo.
- Añade lo anterior a la mantequilla derretida y mezcla.
- Junta el harina con la mezcla de mantequilla, huevo y vainilla alternando los secos con los ingredientes húmedos con ayuda de un batidor de globo o batidora.
- Derrite mantequilla en un sartén y agrega la mezcla para crear los hot cakes del tamaño que tú quieras.
- Tip: recuerda que una vez que la mezcla empiece a burbujear de manera constante, es momento de darle la vuelta al hot cake para cocerlo por ambos lados.
- Sirve y disfruta con tu topping favorito.
Hay recetas que alimentan mucho más que el cuerpo. Cada vez que preparo estos hot cakes recuerdo aquella mañana, las risas compartidas y la lección que mi amiga me dejó entre harina, mantequilla y especias: que cocinar desde cero siempre vale la pena. Ojalá que esta receta también encuentre un lugar especial en tu mesa y te regale momentos memorables con las personas que más quieres. Porque, al final, los mejores ingredientes de cualquier desayuno son el tiempo, el cariño y la compañía.
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