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Día del vodka, generoso destilado
El Día del Vodka llegó y con él queremos compartirte una parte de su historia así como de su proceso. ¿Nos acompañas?
Por María Elizalde · octubre 4, 2026
Hablar de vodka, para muchos, es rememorar esos días de fiesta con amigos o familia en los que la botella azul –la más conocida– y los jugos como mezcladores no podían faltar. Sin embargo, la aparición de esta bebida ha resonado desde hace muchísimos años en el mundo de la coctelería, a tal grado que hoy estamos celebrando el Día del Vodka.
Pero, ¿sabes de qué está hecho y cuándo surgió? Si no es así, no te preocupes, aquí te lo cuento de forma rápida y sencilla.
La base del vodka
Vamos e empezar. El vodka es un destilado muy noble gracias a sus características, este se puede hacer prácticamente de cualquier ingrediente, siempre y cuando tenga un componente, que sea alto en azúcar o almidón. Así, los vodkas más famosos están hechos de papa o uva, aunque también se pueden hacer de centeno, cebada, trigo, entre muchos otros.
Por un lado, los tubérculos o granos tienen un alto grado de almidón, sin embargo, para convertirlo en azúcar, se deben agregar enzimas que van a ayudar a la fermentación; en cambio, las frutas no tienen ese problema, sin embargo, para acelerar el proceso, se añaden levaduras.
Una vez que se tienen estos elementos, se agrega el agua para que se genere alcohol, que estará entre 5 y 7 % en los granos y tubérculos, aunque en las frutas, este porcentaje es más grande.
Después, se llevan a los alambiques para la destilación. Allí se puede controlar la temperatura y el vapor que dará como resultado nuestro bien amado vodka, que en ese momento tendrá alrededor de 90 % de alcohol (un poquito fuerte nada más). Al final de este proceso, se agrega más agua para lograr los 37 grados de alcohol que muchos países piden para comercializarlo y, en ese momento, casi el 40 % de la composición del vodka es agua.
Sin embargo, la mayoría de los vodkas, al final, pasan por un filtrado de carbón activado para eliminar impurezas, suavizar el sabor, y en ocasiones, dar un ligero color. Así es como, muy a grandes rasgos, se obtiene ese líquido cristalino que muchos aman.
El debate de su origen
Como en muchas otras bebidas y platillos, el nacimiento del vodka es debatible, en este caso entre Polonia y Rusia. Lo que sí es un hecho es que este espirituoso apareció entre los siglos VIII y IX, no como una bebida alcohólica, sino como medicina.
Años después, aproximadamente en el siglo XVIII en Rusia, se creó la filtración con carbón gracias a Theodore Lowitz, logrando quitar las impurezas que tenían las bebidas rusas, entre ellas esos primeros vodkas, porque hay que recordar que los rusos usaban la destilación natural por congelación, es decir, durante las noches de invierno dejaban esta bebida a la intemperie para eliminar el agua excedente.
Ahora bien, si nos vamos al origen de la palabra, se sabe que vodka proviene del polaco wódka, el cual hacía referencia a los medicamentos hechos a base de alcohol en 1405. Ya para el siglo XVI, las familias producían su propio vodka (hecho principalmente de papa), al que le agregaban frutas o hierbas para aligerar lo potente del alcohol.
Como ves, los dos países han aportado a esta aqua di vita parte de la esencia que caracteriza al vodka. Pero más allá del debate, lo que es innegable es que este destilado continua siendo uno de los destilados favoritos de jóvenes, adultos y bartenders a nivel mundial.
Fuentes consultadas
- Dkristal. El vodka: historia y origen.
- Brunella Vásquez. ¿Ruso o polaco? Conoce la historia del vodka para celebrar su Día Mundial. La Vanguardia. 4 de octubre de 2021.
- Larousse. El vodka: historia, variedades y proceso de elaboración. Larousse Cocina. 22 de noviembre de 2024.
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