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Día de la cerveza: ¿una cheve? Mejor dos
Hay pocas bebidas más populares en México que la cheve y hoy, al ser el primer viernes de agosto, celebramos el Día Internacional de la Cerveza
Por Redacción Chula Gula · agosto 7, 2026
✍️: Emilio Camacho
Esta divertida tradición de celebrar el Día Internacional de la Cerveza nace en 2007, en un pequeño bar de Santa Cruz, California, y rápidamente se trasladó a todo el mundo. Aunque hay países más reconocidos por su gran tradición cervecera, como Alemania y Bélgica, en México no nos quedamos atrás, pues aquí se produce una de las cervezas más vendidas a nivel mundial: Corona Extra.
La tradición cervecera mexicana se ha caracterizado por sus cervezas ligeras, pero se producen tantos tipos que puede resultar un poco confuso, por eso hoy hablaremos de algunos de los estilos que más se consumen en México.
Mexican Lager
Este es, por mucho, el tipo de cerveza más producido en el país (de ahí su nombre), aquí encontramos cervezas como Corona Extra, Pacifico, Modelo, Tecate y Carta Blanca.
Se trata de cervezas conocidas por tener un cuerpo ligero –aunque mayor que el de una Lager estadounidense–, notas sutiles a lúpulo y a malta ligeramente tostada. Aunque se habla de la Mexican Lager como un estilo de cerveza en general, existen cuatro subtipos principales:
- Light: cervezas muy ligeras, bajo contenido alcohólico, notas limpias a malta y amargor ligero.
- Pale: con un poco más de cuerpo y siendo el subtipo más popular, aquí encontramos a la mayoría de las cervezas comerciales.
- Ámbar: nos adentramos a cervezas con un mayor carácter, inspiradas en la Vienna Lager, tienen un cuerpo medio y notas más profundas donde destacan los tostados, el caramelo y los frutos secos.
- Dark: cervezas con un mayor contenido alcohólico, de notas acarameladas y a malta tostada, aunque son las de cuerpo más pesado, siguen siendo fáciles de tomar.
Aunque encontramos diferentes estilos de cerveza, todas estas se trabajan a bajas temperaturas (entre 7 y 13 grados Celsius) y son de fermentación lenta y prolongada, utilizando levaduras preseleccionadas para este estilo, produciendo cervezas muy limpias.
Ale
Nos adentramos a una variedad dominada por las cervecerías artesanales. Se trata de cervezas con un mayor amargor, frecuentemente de sabor más complejo; aquí también encontramos varios subtipos:
- APA (American Pale Ale): comúnmente la cerveza artesanal de entrada, notas a lúpulo mucho más pronunciadas, muy frescas, cítricas y florales.
- IPA (Indian Pale Ale): en este estilo el lúpulo se lleva al siguiente nivel, mucho amargor y notas frutales y resinosas, debido a la gran proporción de lúpulo con la que se elaboran.
- Stout: una cerveza de maltas mucho más tostadas, con notas predominantes a café, chocolate amargo, caramelo quemado y frutos secos, es más común verlas en invierno.
Las Ale, a diferencia de las Lager, que son cervezas de fermentación lenta y prolongada, son cervezas de fermentación rápida, con levaduras muy reactivas, a temperaturas medias (de 15 a 25 grados Celsius), que ofrecen un cuerpo más pesado, mayor graduación alcohólica y aromas complejos.
Como puedes ver, la industria cervecera mexicana ha crecido a pasos agigantados desde muy temprano en su historia, posicionándose como referente en la producción industrial de cerveza (principalmente de Lager), con una cultura y comunidades que crecen día con día, y se vuelven cada vez más aventureras. La curiosidad es el límite. ¿Cuáles de estos estilos de cerveza has probado?
Fuentes consultadas
- Cerveza México. Día Internacional de la Cerveza: Celebrando una bebida milenaria. Expo Cerveza México.
- Silver Bluff Brewing Company. What is a Mexican lager? A guide to the misunderstood beer style.
- Lallemand Brewing. (2025, 15 de junio). Explorando la Lager Mexicana. 28 de julio de 2025.
- Majo Martínez. Las mejores cervezas artesanales de todo México. Culinaria Mexicana. 4 de agosto de 2003.
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