Hay una parte de la historia del sake en México que nunca encontrarás en los manuales de protocolo japonés, pero que se vive cada fin de semana en colonias como la Roma, Condesa o Del Valle. Se trata de las generaciones nikkei (los descendientes de japoneses nacidos en México), que han hecho de esta bebida un puente entre dos culturas. 

Lo interesante es que estas generaciones no repiten los rituales tal cual, sino que los adaptan. Desde festivales como el Matsuri en CDMX, hasta cenas familiares en Año Nuevo, el sake convive con el tequila, el mezcal y hasta la cerveza artesanal. Los jóvenes nikkei han creado una versión híbrida de estos rituales, y esta reinvención no es una pérdida de tradición, sino una prueba de que la tradición sigue viva y, de alguna forma, se transforma con el tiempo.

Este vino de arroz, como también se le conoce, no es solo una bebida, es un lenguaje. Cada ritual, cada gesto al servirlo, cada temperatura elegida, comunican algo. El Día del Sake es una invitación a conocer esa gramática y aunque no estés en Japón ni tengas un barril de madera a la mano, siempre puedes empezar por lo básico.

Sirve sake a alguien más antes de servirte a ti, con ese simple gesto ya estás participando en la tradición. Y si tienes la suerte de compartir la mesa con una familia nikkei mexicana, pide que te cuenten su historia. En esa conversación, en ese lugar, el sake y tú, se vuelven otra cosa, se vuelven parte de la familia.