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Wokando: Asia en la Juárez
Conoce Wokando, el nuevo spot de comida asiática en la colonia Juárez, y acompáñanos a descubrir cómo los sabores de Asia y México se encuentran en un mismo lugar
Por Rodrigo Contreras · septiembre 21, 2026
En México nos encanta la comida asiática, aunque quizá deberíamos preguntarnos qué queremos decir cuando usamos ese término. Para muchos de nosotros, “comida asiática” puede significar sushi, ramen, arroz frito, wontons, curry o pad thai; preparaciones que pertenecen a países y tradiciones culinarias muy distintas, pero que terminamos metiendo dentro de una misma categoría.
Y no es difícil entender por qué. Cuando conocemos una gastronomía principalmente a través de restaurantes, menús y adaptaciones locales, es fácil que las fronteras entre una cocina y otra se vuelvan borrosas. Si lleva soya, pensamos en China; si hay ramen, en Japón; si encontramos curry, quizá pensamos en India o Tailandia. Pero los ingredientes, las técnicas y las preparaciones rara vez respetan fronteras tan precisas.
La cocina de Asia en México
Por eso, cuando me preguntan cuál es mi comida favorita y respondo “la asiática”, me siento un poco mal. ¿Qué significa eso? Estamos hablando, literalmente, del continente más grande del mundo, con una diversidad gastronómica enorme. Incluso decir “cocina mexicana” es una simplificación que agrupa tradiciones muy distintas; decir “cocina asiática” lo es todavía más.
Sin embargo, hay algo interesante en esa simplificación: en México sí existe una idea bastante concreta de lo que entendemos por comida asiática. No necesariamente representa a todo el continente, sino a la manera en que sus cocinas han llegado hasta nosotros, se han mezclado entre sí y, en algunos casos, se han encontrado con nuestros propios gustos.
Probablemente, si mi familia política —que llegó desde China a México el siglo pasado— me pregunta cuál es mi comida favorita, no responda lo de siempre. Pero incluso para ellos, después de cuatro generaciones en este país, lo que significa “cocina china” ya no es exactamente lo mismo que significaba para sus antepasados: también se ha mezclado con sabores e ingredientes de otras cocinas, como la coreana y, por supuesto, la mexicana.
(Re)definiendo la comida asiática
Tal vez el problema no sea que llamemos “comida asiática” a todo esto. Tal vez lo interesante sea aceptar que, cuando hablamos de ella en México, estamos hablando de algo distinto: una selección de cocinas asiáticas que conocimos, adaptamos, mezclamos y reinterpretamos desde nuestra propia mesa. Quizá, después de todo, “comida asiática mexicana” sea una manera más precisa de llamarla.
Y quizá ahí está lo más interesante: no necesariamente tenemos que elegir entre una cocina y otra. La forma en que comemos también cuenta una historia de migraciones, intercambios y adaptaciones, y eso hace que en México podamos encontrar propuestas que toman elementos de distintos rincones de Asia y los hacen convivir con nuestra propia manera de comer. Es justamente en ese punto donde entra Wokando, un restaurante que, en lugar de intentar definirse por una sola cocina, reúne distintas expresiones de Asia y las lleva a su propia versión de la mesa mexicana.
Wokando Cocina Casual
Wokando es un restaurante en la colonia Juárez que, además de por su acogedor espacio, destaca por su propuesta gastronómica, que toma elementos de diferentes lugares del continente asiático y los adapta a los paladares mexicanos.
No es ni un insulto para la gastronomía oriental ni un intento de imitarla, sino una reinterpretación que rinde homenaje a la enorme diversidad de cocinas de Asia; así encontramos al mismo tiempo preparaciones clásicas como el pato laqueado, el pad thai o el ramen, así como algunas otras fusiones interesantes con toques de aquí y de allá, como los tacos de camarón tempura con tortilla oriental, chipotle y salsa de anguila, o el laksa, que aquí se prepara con curry rojo al coco, camarones, berenjena y fideo de arroz.
Por supuesto las bebidas no pueden faltar, y aquí también encontramos esa unión entre culturas, a través de cocteles con sake como el Pinku que lleva naranja, jamaica y jengibre o el Kiro, con mango y romero, que tropicalizan el tradicional vino japonés con elementos locales.
El balance entre innovación y tradición
En Wokando probablemente no encuentres las mismas recetas que encontrarías en sus países de origen, pero eso no significa que las estén haciendo mal. Al contrario, su propuesta parte de buscar un resultado que conserve parte de la esencia de cada preparación, pero que al mismo tiempo tenga un giro propio y funcione para quienes no estamos acostumbrados a esas cocinas en su forma más tradicional.
A fin de cuentas, Wokando, más que un restaurante de cocina tradicional de un país específico, es un ejemplo de eso que hemos construido en México como “comida asiática”: una mezcla de cocinas, ingredientes y técnicas que llegaron desde distintos rincones de Asia, encontraron otros sabores en el camino y terminaron adaptándose a nuestra propia manera de comer.
Si quieres conocer este lugar, visítalo en la calle de Versalles, en la colonia Juárez, y no olvides seguirlos en Instagram para conocer más acerca de su propuesta y nuevos lanzamientos.
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