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Sake mexicano: una nueva forma de beber y maridar
La tradición japonesa llega a nuestro país con el primer sake mexicano, una bebida con presencia y versatilidad que abre un sinfín de posibles maridajes en la mesa
Por Andrés Ramírez · septiembre 20, 2026
📸: Cortesía de Nami
Arroz, agua, koji y levadura son los únicos ingredientes esenciales para crear esta bebida milenaria. Su historia comienza en Japón hace muchos años, donde se dieron cuenta que gracias a la fermentación, el almidón del arroz se transformaba en azúcar, dando pie al perfeccionamiento de la técnica y la creación del sake como lo conocemos hoy en día.
De Japón a México
Al no tener denominación de origen, el sake es una bebida que puede producirse en cualquier parte del mundo. En México, este camino tomó forma gracias a Nami, el primer y único sake mexicano, el cual ha sido reconocido en competencias internacionales, demostrando que está a la altura de los mejores exponentes japoneses.
Lo especial de Nami se encuentra en su sencillez y la calidad de sus ingredientes. Utiliza arroz Yamada Nishiki, uno de los arroces más prestigiosos del mercado gracias a su concentración de almidón. Este también se utiliza por las características organolépticas que aporta durante el proceso de fermentación.
El arte detrás de cada grano
Uno de los principales procesos que define la personalidad de cada sake, es el pulido que se le da al arroz antes de la fermentación. Estos granos se pulen para eliminar las capas exteriores que contienen grasas, proteínas e impurezas y así dejar simplemente el corazón, donde se concentra el almidón. Mientras más pulido, el perfil de esta bebida será más aromático; si es menos pulido tendrá un sabor umami.
Aunque esta es una bebida que suele compararse con el vino debido al proceso de fermentación que lleva, el sake mexicano presenta una menor acidez, no contiene taninos y produce una concentración de aminoácidos que potencian el sabor umami, aportándole una capacidad extraordinaria para acompañar alimentos.
Comiendo con sake
Gracias a su textura, frescura y equilibrio, Nami puede combinarse perfectamente con pescados, mariscos, vegetales o inclusive quesos cremosos. Su graduación alcohólica ayuda a intensificar determinados sabores sin opacar por completo al platillo, convirtiéndolo en una bebida con alto potencial gastronómico.
Si ya conocías esta bebida, estoy seguro que este sake es para ti. Traído desde Culiacán, Sinaloa esta marca ofrece cuatro perfiles: Junmai con 55 % de pulido, Junmai Ginjo con 50 % de pulido, Junmai Daiginjo con 40 % de pulido y Nigori con 60 % de pulido.
Si aún no conoces esta bebida, te invitamos a descubrirla, pues puede ser la alternativa perfecta para ayudarte a sumergirte en el mundo del sake. Con Nami descubrirás cómo este puede formar parte de tu vida cotidiana y ocupar un lugar en tu mesa, acompañando momentos para disfrutar y recordar.
Encuéntralos y síguelos en:
Instagram: @nami_sake
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