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Rayo Cocktail Bar: construyendo un legado
Este bar se ha convertido en un referente indiscutible de la coctelería contemporánea en CDMX y si no has tenido la oportunidad de ir a Rayo Cocktail Bar, te invito a conocer su historia para que ahora sí vayas a conocerlo
Por Brisa Núñez · junio 2, 2026
Rayo Cocktail Bar tiene una magia muy especial. Para empezar, se encuentra en la terraza del famoso restaurante Fónico y para llegar allí, hay que tomar uno de los elevadores más antiguos de la ciudad –que tarda alrededor de tres minutos en subir– y para pasar el tiempo, empecemos bien, con un coctel de bienvenida.
Mientras el trago se va asentando en la garganta, nos cuentan que Rayo se inspiró en varias leyendas, pero una muy importante es la de la diosa Mayahuel: la historia dice que en una noche de tormenta ella descendió a la tierra en forma de agave, para que después, un “tremendo” rayo cayera en la planta y liberara su aguamiel, cuyo fermento conocemos como pulque o “la bebida para los dioses”.
Con la Conquista, y la introducción de técnicas de destilación –teoría más aceptada–, se produjeron bebidas que ahora son representativas y forman parte de nuestra identidad como el mezcal, la raicilla y el tequila. Estos destilados mexicanos son, en su mayoría, la base de los cocteles de Rayo Cocktail Bar, en donde relatan historias contemporáneas y modernas sin perder la identidad mexa.
La esencia de Rayo
Desde su inauguración, Rayo se destacó por hacer alucinar a sus clientes con una propuesta de cocteles cócteles dinámicos, meticulosamente pensados, usando destilados de calidad premium que adornan la imponente barra de mármol y pisos de azulejos. La coctelería está plagada de sabores originales que sorprenden; aquí las garnituras pueden ir desde un chicharrón, queso menonita, pan ranchero y hasta mole; mientras que las técnicas van desde la carbonatación, sous vide, aires, lavados, redestilaciones y shrubs, entre otros. El juego de estos elementos, junto con los ingredientes frescos y destilados de gran calidad, dan como resultado un balance entre sabores mexicanos y técnicas innovadoras.
Esto llevó a que en el año 2023, pasaran del puesto 17 de los mejores bares en Norteamérica, a la quinta posición para el 2024, y el puesto 87 en la lista de los mejores bares a nivel mundial por The World’s 50 Best Bars.
Lo sé, pueden leerse imponentes estos reconocimientos, pero no debes dejar que sean un pretexto para no visitar este bar, ya que se caracteriza por tener un ambiente relajado, íntimo y acogedor, con mobiliario contemporáneo y buena música, por lo que tu experiencia será eléctrica.
Déjate maravillar con sus cocteles inspirados en México, los que pertenecen al Wall of Fame (los cocteles estrellas de Rayo) o sumérgete en la experiencia de probar su menú degustación para que encuentres tu perfil exacto. Y no te preocupes por si el alcohol no es lo tuyo, porque tienen propuestas de mocktails muy interesantes. Y ni hablar de su comoda, pues aunque su carta es pequeña, cualquier plato que pidas en Rayo Cocktail Bar no solo será el acompañamiento ideal de tu trago, también de esos momentos compartidos en la barra de este chulo lugar.
Encuéntralos y síguelos en:
Salamanca 85, Roma Norte, CDMX
Instagram:@rayocdmx
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