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Tres bares mexicanos en la lista extendida de The World's 50 Best Bars 2026
Checa con nosotros estos tres bares mexicanos que aparecen en la lista extendida 51-100 de The World's 50 Best Bars 2026. Revisamos qué distingue a cada barra mexicana en esta edición.
Por Paulina Ramos · octubre 7, 2026
Hace algunas semanas se publicó la lista extendida 51-100 de 2026 de The World’s 50 Best Bars y México aparece con tres proyectos: Form + Matter en el puesto 59, Licorería Limantour en el 63 y Arca en el 67. Los dos primeros están en Ciudad de México y el tercero en Tulum.
En este tipo de rankings, el puesto suele ser lo primero que vemos, pero también importa saber qué hace diferente a cada bar. Los chicos de Form + Matter se caracterizan por experimentar con ingredientes; Limantour abrió en 2011 y se mantiene como una barra cercana de la colonia Roma, donde hay opciones para quienes buscan algo nuevo y para quienes prefieren los clásicos; y finalmente, en Arca, los cocteles entran en sintonía con la cocina, con ingredientes de temporada, productos de la península de Yucatán y el fuego como parte de la experiencia.
¿Qué es la lista extendida?
The 50 Best Bars dio a conocer los puestos 51 al 100 el 23 de septiembre. La selección reúne bares de 34 ciudades y tiene 13 nuevos proyectos. El top 50 se presentará el 7 de octubre de 2026 en Milán, así que todavía falta saber si otros proyectos mexicanos aparecerán en la clasificación principal.
El ranking se forma con los votos de más de 800 especialistas en bebidas, entre bartenders, escritores, educadores y personas de la industria. Sus votos parten de visitas recientes, por lo que también influyen el servicio, la hospitalidad y el ambiente. No se evalúa únicamente lo que llega dentro de la copa.
Puedes consultar la lista oficial 51-100 de 2026 y revisar la metodología de votación para saber cómo se forma el resultado.
Los tres bares mexicanos de la lista extendida
Form + Matter en el puesto 59
Form + Matter, conocido como FO+MA Bar, abrió a finales de 2024 en la Roma Norte. David Rocha y José Olivas, que formaron parte del proyecto Handshake Speakeasy, crearon junto con el restaurantero Po Tsai este concepto. Juntos, nos muestran a través de FOMA su pasión por la hospitalidad y su profundo interés en formar un equipo sólido, capacitado y con un conocimiento integral dentro del mundo del bartending.
Mientras disfrutas de tu coctel, desde el bar puedes apreciar el laboratorio donde preparan clarificaciones, fatwashing (proceso en el cual se infusiona algún destilado con grasa), destilaciones y redestilaciones con rotovapor y procesos para aprovechar subproductos. Para sorpresa –o no– de México, es el nuevo proyecto que se integra a la lista. Además, este mismo año llegó al puesto 13 de North America’s 50 Best Bars.
Licorería Limantour en el puesto 63
Licorería Limantour abrió en 2011 y sigue siendo uno de los nombres más conocidos de la coctelería en Ciudad de México. Su carta ha cambiado con los años, pero bebidas como la Fluffy Paloma todavía forman parte de su identidad. Además, los constantes guest shifts internacionales lo han vuelto un referente para conocer bares de otras partes del mundo sin salir de México.
Ha sido escuela de muchas generaciones de bartenders que ahora son referente de la industria. Tal es el caso de los hermanos Nava con su proyecto Mauro, que seguro veremos dentro del top 50 de The World’s 50’s Best Bars 2026. Desde mi punto de vista, mantenerse vigente durante tanto tiempo también exige ajustar procesos y mantener el servicio sin perder el ambiente cercano y conocido de la barra.
Arca en el puesto 67
En Tulum, Quintana Roo, Arca apuesta por conectar la coctelería con su cocina. El fuego, las temporadas y los ingredientes de la península de Yucatán aparecen tanto en los platos como en las bebidas. Como el pixtle, el hueso del mamey que crece en los humedales de la península maya. Con este, crean un licor similar a un orgeat (jarabe dulce hecho a base de almendra) para su coctel Pixtle Mai Thai. La visita a este lugar es toda una experiencia. El entorno forma parte importante y el trabajo que hacen fusionando su propuesta gastronómica con la coctelería, funciona perfecto para comprender los ingredientes endémicos de la zona.
Lo que llama la atención de esta selección
Cada bar trabaja la coctelería a su manera. FO+MA parte de la experimentación, Limantour de la experiencia acumulada y Arca de la relación entre la bebida y la cocina. Para mí, esa diferencia resulta más interesante que comparar únicamente los puestos.
También conviene recordar que la lista se da a partir de las visitas de un grupo de votantes a diferentes bares, por lo que cada noche puede sentirse distinta. Aun así, sirve para descubrir lugares, conocer nuevas cartas y saber qué bares están llamando la atención fuera de México. Aunque también, en este sentido, siempre podemos contar con la guía de Barra México 2026 que muestra cómo la coctelería mexicana comparte proyectos, capacitación y nuevas formas de trabajar.
Si quieres conocer los bares mexicanos de la lista extendida, FO+MA y Limantour ofrecen dos experiencias distintas dentro de la Roma Norte. En Tulum, Arca reúne la cocina y los cocteles en una misma experiencia. La lista puede ayudarte a decidir cuál visitar primero, aunque la mejor forma de conocer cada bar es sentarte y probar sus bebidas sin expectativas.
Encuéntralos y síguelos en:
- Form + Matter (Fo+Ma):📍San Luis Potosí 37, Roma Norte, CDMX | Instagram: @fomabar.mx
- Licorería Limantour: 📍Av. Álvaro Obregón 106, Roma Norte, CDMX | Instagram: @limantourmx
- Arca Tulum: 📍Carretera Tulum-Boca Paila km 7.6, Tulum, Quintana Roo, México | Instagram: @arcatulum
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